“บาริสต้าน้อย” ที่บ้านนาเกียน จ.เชียงใหม่

คาปูชิโน่ เอสเปรสโซ่ อาราบิก้า โรบัสต้า ... “รับกาแฟสักแก้วไหมคะ?”

“กาแฟ” เป็นเครื่องดื่มที่หลายคนชอบดื่ม ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลายามเช้า ๆ เริ่มต้นวันใหม่ สร้างความกระชุ่มกระชวยยามสายของวัน กาแฟหนึ่งแก้วนอกจากช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าแล้ว “กลิ่นของกาแฟ” ยังมีส่วนช่วยให้อารมณ์ผ่อนคลายได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ปัจจุบันความนิยมดื่มกาแฟมีแนวโน้มที่สูงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เราจึงสามารถสังเกตเห็นร้านกาแฟใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย ทั้งเป็นซุ้มกาแฟเล็ก ๆ ตามตรอกซอกซอยหรือร้านคาเฟ่ขนาดใหญ่มีบริเวณให้เข้าไปนั่งจิบกาแฟ พักผ่อนหย่อนใจ ในเมืองและในพื้นที่ห่างไกล เช่น บนดอยสูง ๆ หรือตามแหล่งท่องเที่ยวต่าง ๆ

“ครูพิกุล” คุณครูที่ปรึกษาโครงการปั้นเยาวชนคนมืออาชีพ ที่โรงเรียนบ้านนาเกียน อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ เล่าให้ฟังว่า “ทางโรงเรียนได้ทราบว่าทางมูลนิธิ ซี.ซี.เอฟ.ฯ เปิดโอกาสให้โรงเรียนเสนอโครงการเพื่อขอรับทุนโครงการ “ปั้นเยาวชนคนมืออาชีพ ปีที่ 2” ทางโรงเรียนจึงได้เสนอโครงการ “กาแฟนาเกียนสร้างอาชีพให้มีรายได้ระหว่างเรียน” เพราะอยากให้เด็ก ๆ ได้มีโอกาสฝึกหัดชงกาแฟ สะสมประสบการณ์ก่อนที่จะไปเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ของตนเองเพื่อสร้างรายได้ค่ะ”

กิจกรรมนี้เน้นให้ด้านความคิดสร้างสรรค์ การเรียนรู้จากประสบการณ์จริงและการทำงานร่วมกันเป็นทีมของเด็กนักเรียนในโรงเรียน โดยมีภาคีและหน่วยงานในพื้นที่ เช่น โครงการเกษตรพื้นที่สูง โครงการหลวง ได้เข้ามาสนับสนุน เป็นวิทยากรให้ความรู้เรื่องการปลูกกาแฟ การนำผลผลิตกาแฟมาแปรรูป เพื่อเป็นการปูพื้นฐานความรู้เบื้องต้นให้เด็กสู่การฝึกฝนทักษะการชงก่อนที่จะออกไปประกอบอาชีพจริง แม้ว่าความเข้มข้นทางวิชาการอาจจะไม่มากแต่อย่างน้อยเด็กที่ได้เข้าร่วมกิจกรรมก็จะได้มีทักษะพื้นฐานในการใช้ชีวิต เช่น ความรับผิดชอบ วินัย การวางแผน การแก้ปัญหาต่าง ๆ หรือเกิดแรงบันดาลใจในการลงมือทำอะไรสักอย่าง กล้าที่จะลองผิดลองถูกหรือค้นพบความชอบความสนใจของตัวเอง เด็ก ๆ ได้เรียนรู้ว่ากว่าจะเป็นกาแฟที่หอมกรุ่น ละมุนลิ้น กระบวนการขั้นตอนเป็นอย่างไร ได้รู้จักเมล็ดพันธุ์ของกาแฟ ขั้นตอนการชงกาแฟ อันจะส่งผลและเป็นแรงบันดลใจของเด็กหลายต่อหลายคนที่อยากเข้าใกล้การเป็น “บาริสต้าน้อย”ในอนาคต

“ครั้งแรกที่มีความกังวลว่าจะทำไม่ได้ เพราะไม่เคยชงกาแฟมาก่อน แต่พอได้ลองทำก็สนุกดี ได้ฝึกทำ ฝึกชง และดมกลิ่นกาแฟ โดยมีคุณครูก็คอยให้กำลังใจอยู่ใกล้ ๆ เพราะพวกเราเพิ่งฝึกทำกันค่ะ” น้องสายธาร นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 ได้บอกเล่าความรู้สึกขณะลงมือชงกาแฟให้เพื่อน ๆ ชิม

เผยแพร่เมื่อ : 3 มกราคม 2568

ร่วมสนับสนุนเงินบริจาค

#มูลนิธิซีซีเอฟ #CCF